เทศกาลเข้าพรรษาและเทศกาลกินเจผ่านไปแล้ว หลายคนมอบสิ่งดีๆ ให้แก่ชีวิต คัดสรรอาหารบริสุทธิ์สู่ตนเอง เป็นเทศกาล ที่ก่อเกิด บรรยากาศที่ดี ในสังคมไทย สิ่งดีงามนี้ คงควรคู่สังคม ไปอีกนานเท่านาน ผู้รักสุขภาพ คงมีเทศกาล ห่วงใยสุขภาพ ตราไว้ในหัวใจ ตลอดทุก ๆ วัน

เลือกอาหารที่ดีที่สุด ให้แก่ชีวิตในแต่ละวัน คงไม่เพียงเลือกแต่อาหาร ที่ถูกปากถูกใจเท่านั้น

อาหารเสริมสุขภาพต‰อนรับฤดูหนาวนี้ ทำจากถั่วเหลือง แหล่งโปรตีนจากพืช ของชาวมังสวิรัติ

เต้าฮวยน้ำขิง
เครื่องปรุง
ถั่วเหลือง ๑ กก.
น้ำสะอาด ๗ ลิตร
หินอ่อน หินเต้าหู้ (เจี๊ยะกอ หรือ แคลเซียมซัลเฟต) ๘ ช้อนชา (๔ ช้อนโต๊ะ)
แป้งมัน ๔๐ กรัม ( ๒๐ ช้อนชา)
แป้งข้าวโพด ๖ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
๑. เลือกสิ่งเจือปนและเศษผงออกจากถั่วเหลืองให้สะอาด แช่น้ำอย่างน้อย ๖ ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ ๑ คืน
๒. โม่หรือปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง
๓. ต้มนมถั่วเหลืองให้เดือด ยกลง
๔. นำหินอ่อน แป้งมัน แป้งข้าวโพด ละลายน้ำประมาณ ๑ ถ้วยตวง (สารละลายน้ำเชื้อ) ใส่ในภาชนะ ที่จะทำเต้าฮวย
๕. เทนมถั่วเหลืองที่ยังร้อนในภาชนะ ที่ใส่สารละลายในข้อ ๔ เทกลับไปกลับมาโดยเร็ว
๖. ทิ้งไว้ ๕-๑๐ นาทีจะได้เต้าฮวยไว้รับประทานกับน้ำขิงร้อนๆ และปาท่องโก๋กรอบตัวเล็กๆ

เครื่องปรุงน้ำขิง
ขิงแก่จัด ๒ ขีด น้ำตาลกรวด ๑ ขีด น้ำตาลทรายแดง ๔ ขีด น้ำ ๗ ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำขิง
ล้างขิงให้สะอาดทุบพอแตก ห่อผ้าขาวบาง ใส่ในน้ำต้มเดือด ใส่น้ำตาลกรวด และน้ำตาลทรายแดงลงไป ตั้งไฟให้ร้อนอยู่เสมอ
เสิร์ฟ
ตักเต้าฮวยใส่ถ้วย ตักน้ำขิงใส่ โรยหน้าด้วยปาท่องโก๋กรอบตัวเล็กๆ รับประทานร้อนๆ เหมาะสำหรับหน้าหนาว ทุกคราวไป

*เคล็ดไม่ลับสำหรับทำเต้าฮวย
-เทกลับไปกลับมาโดยเร็วขณะผสมนมถั่วเหลือง และสารละลายน้ำเชื้อ
-ใช้หินอ่อนที่ใหม่ไม่หมดอายุ
-อย่าย้ายภาชนะที่ทำเต้าฮวยเมื่อผสมเสร็จแล้ว

อร่อยมื้อนี้ อย่าลืม!ทำอาหารธรรมชาติ
เพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก
อาหารธรรมชาติดีที่สุดสำหรับชีวิต
อาหารธรรมชาติดีที่สุดสำหรับคุณ

(เราคิดอะไร ฉบับที่ ๑๓๗ ธันวาคม ๒๕๔๔)