ยืนยันสารก่อมะเร็งในอาหารแต่ยังไม่มีทางเลี่ยงหนีพ้นได้

สำนักงานมาตรฐานอาหารอังกฤษยืนยันการค้นพบของสวีเดนว่า มีสารก่อมะเร็งในอาหารมากมายหลายชนิด แต่ก็ไม่ได้ ห้ามให้หลีกเลี่ยง หรือเปลี่ยนวิธีหุงต้มเสียใหม่ เห็นว่ายังไม่มีทางจะหนีพ้นได้

นับเป็นการยืนยันข่าวเรื่องนักวิจัยสวีเดน ได้แจ้งเมื่อก่อนหน้าว่า พบหลักฐานของสารอครีลาไมด์ ในอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว หรือธัญญาหารอื่นที่ทอดหรือปิ้ง

สำนักงานแจ้งว่า ได้พบสารอครีลาไมด์ ซึ่งทำให้ หนูทดลองเป็นมะเร็งได้ ในอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตต่างๆ หลายอย่าง ตั้งแต่มันฝรั่งทอดกรอบ ขนมปังกรอบรสจืด และแม้กระทั่งมันฝรั่งสด หากไปหุงต้มให้สุก และอาจจะมีอยู่ในอาหารปรุงสุก และอาหารแปรรูปอีกหลายชนิด แต่ยังไม่ค่อยรู้กันเท่าไหร่ว่า การบริโภคมันเข้าไป จะมีผลต่อสุขภาพของคนเราอย่างไร

นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อว่า สารดังกล่าวอาจจะคงมีอยู่ในอาหารอื่น ไม่ได้ทำให้สุกด้วยการหุงต้มอย่างเดียว หากยังรวมทั้งวิธีอื่นด้วย และเห็นว่ามันอาจมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ มาเป็นพันๆ ปีแล้ว

หัวหน้าแผนกความปลอดภัยจากสารเคมีและพิษวิทยาของเมืองน้ำชาบอกว่า "เราขอบอกประชาชนว่า ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารการกินหรือวิธีหุงต้มเสียใหม่ คงควรกินอาหารให้ครบส่วน ประกอบด้วยผักผลไม้ไว้" เขาแสดงความเห็นต่อไปว่า "จนทุกวันนี้ ผู้บริโภคก็ยังแทบไม่มีหนทางที่จะเลี่ยงสารอครีลาไมด์นี้ได้ ไม่มีหนทางที่จะกินอย่างไหนให้ปลอดภัยหมดได้ มันเป็นสารอย่างหนึ่ง ที่เราไม่อาจเลี่ยงได้ในอาหาร แม้ว่ามันอาจะเป็นโทษต่อสุขภาพ ยังไม่มีหนทางไหนเลยที่จะหลีกพ้นมันไปได้".