--------------------------------------------------------------------------------

สำนักข่าวไทย ๑๗ เม.ย.-คณะแพทยศาสตร์ รพ.รามาธิบดี ระบุการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ สาเหตุหลัก จากการกิน อาหาร ประเภทไขมันมากที่สุด เผยยังทำให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือดได้ด้วย

ศ.ดร. วรนันท์ ศุภพิพัฒน์ สำนักงานวิจัยคณะแพทย์ศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดีเปิดเผยว่า จากรายงานล่าสุด การวิจัยอาหาร ของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการพบว่า สาเหตุหนึ่ง ของการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆ นั้น เกิดขึ้นจาก การรับประทานอาหาร ประเภทอาหารที่มีไขมันมาก ทำให้เสี่ยงต่อการเกิดไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจขาดเลือด โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง และโรคอ้วน

ทั้งนี้ ผู้ที่มีน้ำหนักมากเกินไป ยังเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งที่มดลูก มะเร็งเต้านม ซึ่งอาหารที่มีไขมันสูง ได้แก่ ขาหมู หมูสามชั้น หนังเป็ด หนังไก่ หนังหมูหัน ของทอด กะทิ คนที่ชอบรับประทานเค้ก พาย คุกกี้ ก็มีอัตราเสี่ยง ต่อการเป็น โรคมะเร็งเช่นกัน เพราะพบว่า อาหารเหล่านี้ เป็นสาเหตุหนึ่ง ที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ เพราะฉะนั้น หากเป็น คนชอบรับประทานเค้ก พาย คุกกี้ ก็ควรรับประทานอาหารประเภทผัก ผลไม้ และ ออกกำลังกาย เพิ่มขึ้นด้วย

ศ.ดร.วรนันท์ กล่าวว่า ผู้บริโภคยังต้องระมัดระวังอาหารที่มีรสเค็มจัด เพราะเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิด โรคมะเร็ง กระเพาะอาหาร มะเร็งจมูก และมะเร็งคอหอย ได้ เช่น ปลาเค็ม ซึ่งอาหารรสเค็มนั้น สามารถที่จะรับประทานได้ แต่ไม่ควรรับประทาน เกลือเกินวันละ ๖ กรัม หรือประมาณ ๑ ช้อนชา แต่สำหรับอาหารที่ต้านโรคมะเร็งได้ เช่น พืชผัก ผลไม้ และสมุนไพร ซึ่งมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อต้าน หรือยับยั้งการเกิดโรคมะเร็ง เช่น ผัก ผลไม้ แหล่งวิตามิน เกลือแร่ ใยอาหาร และสารไฟโตเคมิคัล ซึ่งสารต้านออกซิเดชั่น

ดักจับอนุมูลอิสระไว้ ทำให้ไม่สามารถจะไปทำลายดีเอ็นเอลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้

นอกจากนี้แล้วผักใบเขียวตระกูลกะหล่ำ สามารถลดความเสี่ยง ของมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ มะเร็งต่อม ธัยรอยด์ หัวหอม และกระเทียม สามารถลดความเสี่ยง ของมะเร็งกระเพาะอาหาร ส่วนแครอท ตำลึง ผักบุ้ง มะละกอสุก มีความสามารถลดความเสี่ยง ต่อการเป็นมะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร

และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้ รวมทั้ง มะเขือเทศ หรือแตงโม ลดความเสี่ยง ต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และพืชตระกูลส้ม ก็สามารถลดความเสี่ยง ของการเป็นโรคมะเร็ง กระเพาะ อาหาร ด้วยเช่นกัน

ศ.ดร.วรนันท์ กล่าวอีกว่า แนวทางในการบริโภคอาหารที่ถูกต้อง และไม่ทำให้เกิดโรคภัยนั้น ควรรับประทานอาหาร ที่ถูกลักษณะ ไม่ซ้ำซากจำเจ ควรลดอาหารไขมัน ของมัน เครื่องใน ไข่แดง ไข่ปลา หนังทอด รวมทั้งหลีกเลี่ยง งด และ ลดอาหารรสจัด อาหารปิ้งย่าง ทอดไฟแรง ของมึนเมา และควรดื่มน้ำสะอาดให้เพียงพออย่างน้อย ๖ แก้วต่อวัน ขณะที่ด้าน ของการปฏิบัติเพื่อสุขภาพ ก็ควรควบคุมน้ำหนักตัว

ให้มีสมดุลกับความสูง ลดความเครียดของจิตใจ และนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ

“อาหารเป็นปัจจัยสำคัญ ที่ช่วยให้ชีวิตทุกชีวิต ดำรงอยู่ได้ แต่การรับประทานอาหารแต่ละชนิดนั้น ก็ต้องให้ ความใส่ใจ ในรายละเอียดด้วย เพราะสิ่งใดที่มีคุณอนันต์ ก็ย่อมมีโทษมหันต์ หากเราไม่รู้จักวิธีใช้ที่ถูกต้อง หลายคนมองข้าม การเลือกรับประทานอาหาร คิดแต่เพียงว่า อาหารชนิดนั้นๆ อร่อยถูกปาก

และอิ่มก็เพียงพอแล้ว ซึ่งถ้าเรารู้จักเลือกรับประทานอาหาร อาหารก็จะสามารถทำให้ร่างกายแข็งแรง ได้ดียิ่งกว่า การรับประทานยาบำรุงชนิดใด ๆ และนอกจากนั้นแล้ว อาหารอีกหลายๆ ชนิด ยังสามารถป้องกัน และรักษา ได้อีกด้วย” ศ.ดร.วรนันท์กล่าว

Update: Tuesday, April 16, 2002 5:57:12 PM