เทศกาลกินเจผ่านไป หลายคนกินเจตลอดเทศกาล จิตใจผ่องใส ร่างกายเบาสบาย ใครจะปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต มากินเจ เป็นนักมังสวิรัติ ตลอดชีวิต ก็น่าสนใจ

กินอาหารปลอดหนี้ชีวิต ไม่ต้องกลัวเจ้าหนี้ทวงชีวิตคืน ขณะกิน ก็ไม่ต้องนึกถึงภาพ และเสียงหวีดร้องขอชีวิต ของสัตว์ น้อยใหญ่ แถมปลอดภัย จากโรคร้ายๆ ทั้งหลาย ที่เกิดจากสัตว์

อาหารปลอดหนี้ชีวิตในวันนี้

ผัดเผ็ดปลาดุกเจ
เครื่องปรุง
กากถั่วเหลือง แป้งหมี่กึน แป้งสาลี
สาหร่ายแผ่น รากผักชี พริกไทย
น้ำตาลทราย น้ำพริกแกงเผ็ด ใบมะกรูด
ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ
๑. นำกากถั่วเหลืองที่เหลือจากการทำน้ำนมถั่วเหลือง หรือเหลือจากการทำเต้าหู้ ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย รากผักชี

๒. คลุกเคล้าด้วยแป้งสาลีและแป้งหมี่กึน ให้มีลักษณะเหนียวพอปั้นได้ (ใส่แป้งมาก จะทำให้ ปลาดุกเจแข็ง)

๓. ห่อด้วยสาหร่ายแผ่น ให้มีลักษณะรีหรือกลมทรงกระบอก (แป้งสาลีใส่น้ำธรรมดา ใช้เป็นกาว ทำให้แผ่นสาหร่ายติดกัน) นำไปนึ่ง ให้สุก

๔. หั่นเป็นชิ้นบาง ประมาณ ๑ ซม.ชุบแป้งสาลี นำไปทอด พักไว้

๕. ผัดน้ำพริกแกงเผ็ด จนเหลืองได้ที่ ปรุงรสตามชอบ ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ นำปลาดุกเจ ที่ชุบแป้งทอดไว้ มาคลุก เคล้า ให้เข้ากัน โรยด้วยใบมะกรูด หั่นฝอย เสิร์ฟได้

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีน สำคัญของนักมังสวิรัติ โปรตีนมีความจำเป็น ต่อการเจริญเติบโต ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ช่วยบำรุงรักษา เซลล์ต่างๆ ตั้งแต่
กล้ามเนื้อ กระดูกไปจนถึง เส้นผม และเล็บ

โปรตีนยังช่วยผลิตเอนไซม์ที่ใช้ย่อยอาหาร สร้างภูมิคุ้มกันโรครวมทั้งฮอร์โมนชนิดต่างๆ รักษาดุล กรด-ด่าง ซึ่งมีความสำคัญ ต่อปฏิกิริยา ต่างๆ ทำให้ร่างกาย ทำงานต่อไป อย่างมีประสิทธิภาพ

เมล็ดถั่วเหลือง บำรุงม้าม ระบายอุจจาระ ขับปัสสาวะ แก้บิด รักษาแผลและหนอง ห้ามเลือด บำรุงร่างกาย

กินฉู่ฉี่ปลาดุกเจมื้อนี้ มีโปรตีนเพียบ
อาหารธรรมชาติดีที่สุดสำหรับชีวิต
อาหารธรรมชาติดีที่สุดสำหรับคุณ

(เราคิดอะไร ฉบับที่ ๑๓๖ พฤศจิกายน ๒๕๔๔)