ครัวมังสวิรัติ - ชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย -
น้ำลูกยอ

ยอเป็นแหล่งอาหารชั้นดี ปลอดภัยไร้สารพิษ ใบยอให้แคลเซียมสูงมาก ร่างกายควรได้แคลเซียม วันละ ๘๐๐ มิลลิกรัม กินใบยอประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะพูนๆ จะได้แคลเซียมไปแล้วครึ่งหนึ่ง ของความต้องการ ของร่างกาย (ใบยอ ๑๐๐ กรัม ให้แคลเซียม ๔๖๙ มิลลิกรัม) ใบยอยังให้วิตามินเอ สูงกว่าผักชนิดอื่นๆ นอกจากนี้ยังให้ ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี ๑ บี ๒ อีกด้วย ลูกยอดิบ นิยมใช้ทำส้มตำ แทนมะละกอ มีผู้ยืนยันว่า รสชาติดีกว่า ส้มตำมะละกอ

ปัจจุบัน มีน้ำผลไม้ เสริมสุขภาพชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นที่กล่าวขวัญฮือฮากันมากว่า บำบัดมะเร็งได้ และบำบัด บรรเทาโรคต่างๆ สารพัด ขายกันถึงขวดละ ๒,๐๐๐ บาททีเดียว เมื่อจำหน่ายในระบบขายตรง และการโหม กระพือข่าว ทำให้ผู้ป่วยมะเร็ง และแม้แต่ผู้ไม่เป็นมะเร็งก็ตาม ต่างควักกระเป๋า ซื้อน้ำผลไม้ มหัศจรรย์นี้ อย่างคึกคัก เภสัชกรหญิง สุภาภรณ์ ปิติพร แห่งโรงพยาบาล เจ้าพระยาอภัยภูเบศร ปราจีนบุรี กล่าวถึง น้ำผลไม้ ที่โด่งดังนั้นว่า

"ก็คือลูกยอบ้านเราดีๆ นี่เอง แต่เรากลับต้องไปจ่ายเงินแพง ซื้อน้ำลูกยอต่างประเทศ"

ในสภาพเศรษฐกิจที่ย่ำแย่ เราไม่น่าจะจ่ายแพงขนาดนั้น ลูกยอที่มีเต็มต้น และ หล่นเกลื่อนกลาด
ซึ่งหลายคน ลืมไปแล้ว รีบเก็บมาเป็นยาคู่บ้าน และเสริมสุขภาพ ด้วยวิถีแบบไทยๆ กันเถอะ

‘ ลูกยอแก่จัด ผิวขาวขุ่น เนื้อยังแข็ง เก็บสดจากต้นได้ยิ่งดี คั้นในเครื่องชนิดแยกกากแยกน้ำ จะได้น้ำยอสดๆ ใส่น้ำมะนาวสด (น้ำมะนาวจะเข้ากันได้ดีมากกับลูกยอ) น้ำผึ้ง หรือ น้ำตาลทรายแดง (ทำเป็นน้ำเชื่อม ไว้ก็ได้) ปรุงรสให้พอเหมาะ เป็นน้ำผลไม้รสชาติใหม่ ดื่มสดชื่น ถ้าไม่บอก แทบไม่รู้ว่า เป็นน้ำลูกยอ ช่วยบำรุงร่างกาย ทำให้นอนหลับสบายตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องพึ่งยานอนหลับ ซึ่งมีผลข้างเคียง ต่อร่างกาย

‘ ลูกยอสุก คลุกกับน้ำตาลทรายแดง ในอัตราส่วน ๑ : ๑ (สูตรนี้ไม่ต้องใส่น้ำเปล่า ในการหมัก) เหลือน้ำตาล ทรายแดงสัก ๒ ขีด ไว้โรยหน้า หมักในภาชนะมีฝาปิด ๑๕-๓๐ วัน กรองกากด้วยกระชอน
ตาห่าง จะได้เนื้อข้นๆ เก็บใส่ขวดปิดฝาไว้ให้สนิท กินครั้งละ ๑ ช้อนโต๊ะ โดยใส่ในน้ำอุ่น ๑ แก้ว อาจใส่ น้ำมะนาว เพิ่มรสชาติ กินก่อนอาหารประมาณ ๑ ชั่วโมง หรือเวลาท้องว่าง (เพื่อการดูดซึมได้ดี) และ ก่อนนอน

(เราคิดอะไร ฉบับที่ ๑๔๔ กรกฎาคม ๒๕๔๕)

ปรับระบบคิด เปลี่ยนวิธีผลิต
พิชิตความยากจน
แหล่งผลิตและจำหน่าย ผักเมืองหนาวและผักพื้นบ้านไร้สารพิษ
ศูนย์ศึกษาการพัฒนาของชาวบ้าน จัดฝึกอบรมวิชาชีพ เช่น การทำกสิกรรมไร้สารพิษ เตาเผาไร้มลพิษ อิฐดินซีเมนต์ ฯลฯ
สนใจติดต่อขอรายละเอียดได้ที่... โครงการส่งเสริม กสิกรรมไร้สารพิษ อันเนื่องมาจากพระราชดำริ
๑๔ ม.๑๑ ต.บ้านน้ำซับ ต.วังน้ำเขียว อ.วังน้ำเขียว จ.นครราชสีมา ๓๐๓๗๐
โทร. (๐๔๔)๒๔๙-๑๐๗, (๐๑)๙๗๗-๘๖๙๙ โทรสาร (๐๔๔)๒๔๙-๑๐๙