ครัวมังสวิรัติ
- ชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย -
ยำหัวปลี (สูตรทูน่า)
นักสุขภาพทางโภชนาการค้นพบว่า อาหารอาหารหลักที่แท้จริงของคนเราไม่ใช่เนื้อ
นม ไข่ อย่างที่พวกเรา เข้าใจกัน แต่จะเป็นอาหารประเภท ข้าว(ข้าวกล้อง)
และเมล็ดธัญพืช ถั่วต่างๆ พืชผัก และ ผลไม้ต่างๆ
สุขภาพคนไทยถูกคุกคามจากโรคร้ายๆ เราป้องกันได้
แต่ต้องปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต ที่ซ้ำซาก จำเจ กับสิ่งง่ายๆ สิ่งมักง่าย รอบตัวเรา
อาหารสำเร็จรูป อาหารขยะ อาหารดัดแปลง นานา ชนิด อาหารกินด่วน (อาหารที่ทำ
ให้ตายด่วน) เราเริ่มเดินห่าง จากธรรมชาติ ที่เราเคยคุ้นเคย การปรุงอาหารกินเอง
ที่ทำจากพืชผัก ภายใน ท้องถิ่น และพืชผักตามฤดูกาล เริ่มเหลือ แต่ความทรงจำ
คิดห่วงใยสุขภาพ สรรหาอาหารบริสุทธิ์ ไร้สารพิษ ให้ตัวเอง แล้วจะรู้ว่า ชีวิตที่ดี
เป็นสิ่งที่เราเลือกได้ อาหารที่ดีเราเลือกได้
คอลัมน์นี้มีหน้าที่เลือกรายการอาหารดีๆ
ให้แก่คุณ
หัวปลี คุณค่าทางโภชนาการสูงเลือกทำอาหารได้สารพัดชนิด
ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำหัวปลี ทั้งใส่กะทิ ไม่ใส่ กะทิ ยำแบบต่างๆ ยำได้ทั้งสุก
ทั้งดิบ ฯลฯ ก็ล้วนอร่อย แบบได้คุณภาพ ทั้งสิ้น
ยำหัวปลี สูตรทูน่า เมนูน่าเลือก สำหรับครอบครัวที่รักสุขภาพ
ยำหัวปลี(สูตรทูน่า)
เครื่องปรุง
หัวปลี หัวหอม กระเทียม พริกขี้หนู กะทิ ซีอิ๊ว เกลือ สาหร่ายทะเล มะนาว
ขิงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ตะไคร้
วิธีทำ
๑. หัวปลีหั่นแช่น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเพื่อไม่ให้ดำ นำไปต้มให้เปื่อย ตักใส่ตะแกรงพักไว้
๒. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ให้หอม
๓. นำหัวปลีที่ต้มเปื่อยแล้วโขลกรวมกันกับข้อ ๒
๔. ตั้งกระทะใส่กะทิ และนำข้อ ๓ ที่โขลกเสร็จใส่ในกระทะ รอจนเดือดแล้วปิดไฟ
ปรุงรส ด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว มะนาว รสตามชอบ ฉีกสาหร่ายทะเล (ยังไม่ผ่านการปรุงแต่ง
และ ความร้อน) ให้เป็นชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้าไป เป็นเนื้อเดียวกัน
๕. โรยหน้าด้วย ผักชีฝรั่งหั่นฝอย ขิงซอย หอมแดงสดซอย ต้นหอมหั่นฝอย พริกขี้หนูสดซอย
ตะไคร้ซอย
๖. รับประทานกับผักสดๆ ตามชอบ
*หมายเหตุ อาจใส่เต้าเจี้ยวหรือกะปิเจลงไป
เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ในรสชาติอีกก็ได้
วันนี้คุณเติมอาหารดีๆ ให้ชีวิตคุณหรือยัง
ในเมื่อเราทุกชีวิตมีสิทธิ์เลือก
แล้วทำไม เราจะไม่เลือกสรรสิ่งดีๆ เติมเต็ม
ชีวิตของเรา
เลือกคิด เลือกทำความเข้าใจว่า อาหารหลัก
ของชีวิต มีข้าวกล้อง ถั่ว งา ธัญพืช ผักและผลไม้ เท่านั้น
(เราคิดอะไร
ปีที่ ๙ ฉบับที่ ๑๕๒ เดือน มีนาคม ๒๕๔๖)
|
