ครัวมังสวิรัติ: ชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย
ยำผักกาดหอม (เพื่อสุขภาพ)

อาหารทุกวันนี้ปรุงแต่งยั่วยวนชวนให้หลงใหล มากขึ้นทุกที ความเป็นพิษภัยยิ่งทวีคูณ เพราะเราทิ้งวัฒนธรรมเดิมๆ ลืมผักพื้นบ้าน อาหารพื้นเมืองของเราเสียเอง ลืมอาหารของไทยๆ ที่เป็นได้ทั้งอาหารทั้งยา คุณค่าของผักพื้นบ้าน อาหารพื้นเมือง เลือนหายไปจากความทรงจำ

คนรุ่นใหม่ทิ้งวัฒนธรรมอันดีเดิม สู่วัฒนธรรมอันแดกด่วน ก็เลยได้ด่วนตายสมใจ ยังไม่สายนะ ถ้าจะเริ่มใหม่ คงความเป็นไทย ที่เรียบง่ายธรรมดา ประโยชน์จะก่อเกิด กับสุขภาพของคนไทยทุกคน

หันสู่วิถีธรรมชาติเพื่อค้นพบภูมิปัญญาดั้งเดิมแบบไทยไท

อาหารเพื่อสุขภาพมื้อนี้ คุณเพ็ญพร กรุณามิตร ฝากห่วงใยสุขภาพ ด้วยการส่งสูตร ยำผักกาดหอม (เพื่อสุขภาพ) มอบกำนัลแด่ผู้รักสุขภาพทุกท่าน

เครื่องปรุงยำผักกาดหอม ผักกาดหอม ๓ ขีด งาขาวคั่วป่น ๒ ช้อนโต๊ะ มะนาว ๑ ผลใหญ่ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนชา หัวหอมใหญ่ ๑ หัว

วิธีทำ ๑. หั่นผักกาดหอมชิ้นใหญ่ๆ ซอยหัวหอมใหญ่ ชิ้นบางๆ ๒. โรยหน้าด้วยงาขาว บีบน้ำมะนาว ใส่ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน รับประทานกับข้าวกล้อง

คุณค่าผักกาดหอม วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ลูเทียน (lutein) วิตามินบีสูง มีสารต้านมะเร็งและต้านอนุมูลอิสระ โดยเฉพาะผักกาดหอมที่มีสีเขียว

สรรพคุณ ต้น น้ำคั้นทาฝีมะม่วง(รีดหนองออกก่อน) ขับพยาธิ ทำยาบำรุง แก้พิษ ขับลม เป็นยาระบาย
ใบ ทำให้หลับง่าย แก้ไข้ ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ น้ำคั้นแก้ไอ
เมล็ด รักษาโรคตับ ขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ระงับปวด แก้ปวดเอว รักษาริดสีดวง (ใช้เมล็ด ประมาณ ๕ กรัม ชงกับน้ำร้อน ๑ ถ้วย รับประทานก่อนอาหาร เช้าและเย็น)

ให้โอกาสยำผักกาดหอมในมื้ออาหารของคุณ ได้ทำหน้าที่อย่างสมคุณค่า อาหารธรรมชาติดีที่สุดสำหรับชีวิต อาหารธรรมชาติดีที่สุดสำหรับคุณ

ขอเชิญผู้อ่านทุกท่านที่มีเคล็ดไม่ลับของสูตรอาหารมังสวิรัติ เจเพื่อสุขภาพ ส่งเคล็ดเผยแพร่ชาวครัวมังสวิรัติ เพื่อแลกเปลี่ยนความรู้เป็นวิทยาทานแก่กันและกัน ได้ที่สำนักพิมพ์กลั่นแก่น ๖๔๔ ซ.เทียมพร ถ.นวมินทร์ คลองกุ่ม บึงกุ่ม กทม. ๑๐๒๔๐

(เราคิดอะไร ฉบับ ๑๒๙ เม.ย. ๔๔ หน้า ๗๖ )